[불교공뉴스-청양군] 청양군 농업기술센터는 산과 들에서 자생하는 산야초 장아찌 요리법을 담은 ‘칠갑산 청정 산야초 장아찌 특선 23’을 발간했다고 밝혔다.총 60여 페이지 분량의 책자에는 두릅, 곰취, 방풍, 냉이, 민들레 등 산야초를 이용한 장아찌 조리법과 산야초 퓨전음식 요리법으로 구성됐다.
자연 상태에서 강인한 생명력을 지닌 산야초는 종류에 따라 다양한 효능이 있으며 이를 발효시킨 장아찌는 저장성과 영양을 높인 슬로푸드 음식으로 힐링시대에 새롭게 주목받는 건강식품이다.농기센터에 따르면 기관ㆍ단체, 읍․면사무소, 외식업체 등에 배부해 지역민이 쉽게 산야초를 활용할 수 있도록 돕고 향후 청양의 발효음식 문화를 알리고 식문화 관광 활성화를 위해 활용할 계획이다.
농업기술센터 강상규 소장은 “지역의 고유한 음식 문화가 각광받는 시대에 산야초 가공에 대한 이해를 높여 우리 전통식품이자 슬로푸드인 장아찌로 건강 밥상을 차려보고 나아가 산야초 가공 산업 발전에도 도움이 되기를 기대한다”고 밝혔다.