지난 5월 27일부터 29일까지 서울 양재동 aT센터에서 올해로 제23회를 맞이한 2022 한국음식관광박람회 기간 중 개최된‘한국국제요리경연대회’의 ‘발효음식’부문에서 “신안군 퍼플바지락칼국수”가 금상을 수상하였다.
퍼플바지락칼국수는 신안군이 지난 2021년 전문음식점을 선정하여 메뉴개발·컨설팅한 음식으로 퍼플색 면을 집중적으로 컨설팅하였다.
퍼플면발의 주재료인 자색고구마는 칼로리가 낮고, 식이섬유와 안토시아닌 성분이 많아 노화예방과 인체 면역기능을 높여주는 등 다양한 효능이 있다.
2021년 전문음식점에 메뉴개발·컨설팅한 음식으로는 퍼플바지락칼국수 외에도 시금치면칼국수, 대파면칼국수, 자산어보탕, 총 4가지로 6개 업소에 메뉴레시피를 전수·컨설팅하였다.
신안군 관계자는 “우수한 맛과 상품성을 겸비하고 지역의 식재료를 활용한 대표 먹거리 상품을 앞으로도 지속적으로 개발하고 컨설팅하여 소상공인들의 소득 창출에 도움이 될 수 있게 하도록 노력하겠다.”고 말했다.