[영상 / 포토] 충북농업기술원 SNS 서포터즈 팸투어, 충주 지구네 밤 농원
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  • 손혜철
  • 승인 2020.10.10 09:45
  • 댓글 0
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밤은 조생종, 중생종 ,만생종이 있다.

조생종 밤은 8월 25일부터 줍는 단택 이라는 품종이다.

전형적인 밤모양(상투과자) 이다.

군밤용으로 좋은 중생종은 속껍질까지 먹을 수 있다. 이평밤 과 임금님께 진상 했다는 옥광밤은 속껍질까지 먹을 수 있는 이평밤은 충주의 특산품이다.

속껍질(율피)에 탄닌성분이 거의 없어 그냥 먹어도 떫지 않아서 생률로 먹는다.

옥광밤은 동글동글한 모양에 머리 모양이 작아 일본으로 수출된다.

만생종 석추밤은 10월초 순부터 수확중 이다.

석추밤은 과육이 단단하여 생으로 먹으면 오독오독 씹는 맛이 좋다.

쪄서 먹으면 포근포근한 분이 나서 아주 달고 저장성이 좋다.

밤은 택배로 받는 경우 밤을 씻어서 물기가 있는 상태로 지퍼 백이나 비닐봉지에 담아서

젓가락으로 지퍼 백 양쪽에 구멍 7~8개 내어서 김치냉장고에 지퍼 백 그대로 넣어서 보관하면 오랫동안 먹을 수 있다.

밤 보관 온도는 영하 2도가 적당하고 10월 중순까지 밤 수확 후 크기별로 선별. 숙성과정을 마친 후 밤이 가장 맛있을 때 10월 말일부터 판매한다.

밤은 물에 담가서 삶는 것이 아니라 쪄야 포근포근 한 게 맛이 난다.

밤 요리로는 군밤과 찐밤도 있지만 밤 조림, 밤 송편, 밤 초무침 등 여러 가지 요리가 있는데

요리 방법은 지구네밤농원 블로그 (https://blog.naver.com/ru8405 ) 에서 배우면 된다.

<맛있는 밤 삶기>

1.알밤을 두 번 정도 헹구어준다 (불순물 제거)

2.찜통 바닥에 물을 충분이 넣고 밤을 적당량을 넣는다.

3.수증기로 익혀준다

4.익은 것을 확인하고 차물에 한번 헹구어 준다.

지구네밤농원은 직접 생산한 농산물을 정직하게 공급

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