[불교공뉴스-청주시] 청주시농업기술센터(소장 고황기)는 6월 14일에 농산물가공 및 기술지원관에서 천연발효식초제조교육 개강식을 개최하였다.
천연발효식초제조교육 과정은 6. 14.~ 8. 2.까지 15회 동안 26명을 대상으로우리술 알기와 밑술, 덧술 제조, 누룩만들기, 씨초만들기, 산야초를 이용한 식초제조 등 다양한 방법으로 식초만드는 과정과 이론을 배운다.
강사는 청주시에 소재하고 있는 장희도가 대표 김주희 씨가 맡게 되었다.
장희도가는 세종대왕 백리길이라는 테마를 소재로 술과 식초를 제조하고, 교육, 체험장을 운영 하고 있다.
천연발효식초는 식욕촉진, 살균, 다이어트 효과가 있고, 면역력 증진, 피로회복에 탁월한 효과가 있어 현대인의 건강을 지킬 수 있는 최고의 발효식품이다.
식초 먹는 방법은 요리에 넣어 먹는 방법이 가장 좋으나, 식초만을 먹을때는 기호에 맞게 물과 타서 먹는 것이 좋다.
식초가 먹기 힘들다면 설탕, 꿀을 넣어 먹어도 되고, 우유와 식초를 섞어 요거트를 만들어도 좋다.
농업기술센터에서는 앞으로 보리를 이용한 수제 맥주, 막걸리를 이용한
식초, 와인 등 발효과정 교육을 지속적으로 추진 하여 집에서도 손쉽게 만들어 먹고, 더 나아가 창업 할 수 있도록 교육과 지도를 꾸준히 할 계획이다.